クレープを食べる火曜日（マルディ・グラ） 【ふらかつ】

キリスト教には、長い歴史の中で培われた様々な習慣や儀礼的行事があります。
これらは、教派（カトリック、プロテスタント、正教など）によって多少異なるようですが、
イエス・キリストの生涯や信仰を記念するものが中心で、
フランスの食文化とも密接に関わり合っています。

「カーニバル（謝肉祭）」って？
今日はカーニバル最終日
現代のマルディ・グラ
クレープの作り方
食事としてのクレープ

「カーニバル（謝肉祭）」って？

フランスはキリスト教の伝統に基づき、1月6日の「エピファニー（公現祭）※）」から「カーニバル（謝肉祭）」の期間が始まります。
※ガレット・デ・ロワを食べて祝う日です。

カーニバルは「灰の水曜日」（2026年は2月18日）の前日の火曜日に（2026年は2月17日）にクライマックスを迎えます。
多くの人々にとってはその週が主要な祭典期間となり、最終週末が最も盛り上がるという地域もあります。

ではこのお祭りは何なのかと言うと、
「イースター（復活祭）」を迎える準備として
この日を境に節制期間に入るので、
その前の最後のごちそうをたらふく食べて飲んで騒ぐ、という宗教行事です。
現代のフランス人は、これを文化的な行事や家族と過ごす大切な時間として楽しんでいるというわけです。

今日はカーニバル最終日

キリスト教では、
今年は今日（2月17日）がこのお祭り騒ぎの最終日でした。期間中、最も盛大に祝われる「火曜日」です。
明日「灰の水曜日」をもって「レント」と呼ばれる断食期間に入ります。
そして約40日間（四旬節）、肉食禁止や趣味を控えるなどして犠牲を通じて祈りの生活を送ります。

このイエス・キリストの十字架の苦しみを覚える期間（レント）を経て、
キリストの復活を祝う「イースター（復活祭・聖日の日曜日）」を迎えるということになります。

現代のマルディ・グラ

キリスト教ではこの火曜日は特別に
「肥えた火曜日（フランス語でマルディ・グラ）」と呼ばれています。

「家にある肉、バター、卵などの脂肪分をすべて食べ尽くす火曜日」
ということに由来しています。節制が始まる前日だからです。

バターや卵、脂肪分を使い切る宗教上の目的だったこの「マルディ・グラ」。
現代のフランスでは、伝統的な「断食前の肉食（罪）の最終日」という宗教的意味合いを超え、
パレード、仮装、ごちそうを楽しむ一大カルチャーイベントとして発展しています。
フランス人の生活に深く根付いている今は、信仰の有無に関わらず、各地方でクレープやベニエ（Beignet）を楽しむ日としてフランスの食文化に完全に浸透しています。

ということで、皆さんは気づきましたか？
フランス人にとって2月は、言ってみればクレープの月だということを。
2日の la Chandeleur（シャンドルール）も毎年クレープの日でしたね。

次の章で、【ふらかつ】のクレープレシピを紹介したいと思います。

クレープの作り方

【ふらかつ】調べでは、
直径24cmのフライパンで40枚作れます。
（まとめて焼いておけば、次の日にも美味しく食べられます。）

①大きなボールに、小麦粉500g 、塩6つまみを入れる。
②真ん中をくぼませて、溶きほぐした卵を6個落とし、
　泡立て器でよく混ぜる。
③さらに900mlの牛乳を少しずつ入れて溶き伸ばしていく。
④ここに、飲み残したビール100mlも加える。
⑤よく混ぜ、泡立て器から糸を引きながらゆっくりと流れ落ちる状態まで持っていく。
⑥溶かしバターを50gを混ぜ入れる。
⑦生地を1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
⑧オリーブ油を引いたフライパンで薄く焼き上げる。

本当なら、ガレットの本場ブルターニュのようにそば粉（Farine de sarrasin ファリーヌ・ド・サラザン）で焼きたいところ。でも、とても破れやすいので【ふらかつ】は小麦粉で焼きます。

それから、食感は生地の水分を飛ばして長めに焼いた「カリッ」「パリッ」としたのが主流ですが、【ふらかつ】はちょっとモチモチ系に仕上げるのが好みです。

食事としてのクレープ

クレープといっしょに飲むのはもちろん、シードル（Cidre）！
リンゴの果汁を発酵させて造られるお酒で、
アルコール度数は低め、しゅわしゅわと発泡性（スパークリング）です。
辛党の【ふらかつ】はいつも ”ブリュット（ドライ）” を選びます。

日本でクレープは、
・チョコレートソースやホイップクリームたっぷりの甘いおやつ
・あれもこれももりもりトッピング
というイメージが強いですね。

でも、クレープ（特にそば粉のガレット）＆シードルは、本場フランスでは立派な食事。
まずおかず系のガレットとシードルを楽しみ、その後にデザートクレープを食べる。
というのが伝統的なランチのスタイルです。
地のものを組み合わせ、日本の自宅に居ながらにしてブルターニュ気分を満喫！
いずれにせよ、フランス人は生地そのものの美味しさをシンプルに味わいます。

【ふらかつ】としてはこれを機に、皆さんに自分好みの塩味クレープを見つけていただきたいです。何を入れても美味しい。クレープの生地の懐の大きさよ。
【ふらかつ】のイチオシは、ハム、チーズ、卵の王道トリオにクミンシードをパラり、です！

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