キッチン・ダイニング アンティークのチーズ水切り器 【ふらかつ】
チーズを入れて水を切る穴の開いた容器は、フランス語で「フェセル」と呼ばれています。この水切り容器の名前がそのまま製品名になったのが、「フェセル」チーズ。プラスチック製のざるのようなものに入っていて、それを引き上げると余分なホエー（乳清）を切る【ふらかつ】
食の豆知識
キッチン・ダイニング 
キッチン・ダイニング アンティークのサラダかご《後編》 【ふらかつ】
Ancien Panier à Salade en fil de fer 2《前編》職人の手仕事が光るワイヤーワーク（2/13金曜日に投稿） からの続きです。プラスチック製品の登場今のフランスでは、ハンドルや紐を引いて回転させるプラスチック...
東京都八王子市 八王子 王道のフランスパンを買うなら『DONQ』 【ふらかつ】
八王子 CICOUTE BAKERY（チクテ・ベーカリー）や、西八王子のDue Tre（ドゥエ・トゥレ） ドンクは1905年に神戸で創業した老舗ベーカリー。「フランス料理に合う」「現地のものに近い」パンを探す時、ドンクの “パリジャン” を 【ふらかつ】
冬の食卓 南ローヌで黒トリュフ狩り《中編》 【ふらかつ】
八王子 トリュフの持つ濃厚で芳醇な香りは、卵のまろやかなコクや甘みと完璧に調和し、お互いの良さを見事に引き立て合っています。トリュフの香りは熱に弱い。黒いトリュフは温かい料理に加えることでより香りが引き立ちます。黒いトリュフは温かい料理【ふらかつ】
冬の食卓 南ローヌで黒トリュフ狩り《前編》 【ふらかつ】
八王子 美食家ブリア＝サヴァランが「台所の宝石」と呼び、絶賛したそうです トリュフ犬が前足で土を掘り始めたら、そこにトリュフがあるサイン 生のトリュフとトロトロ卵は、濃厚な香りと深みのある旨味を最大限に引き立て合う最高の組み合わせ 【ふらかつ】
東京都八王子市 八王子 東京ポイントが「PayPayポイント」へ交換可能に！
八王子 東京アプリは、更なる利便性向上を図るため、東京ポイントが交換できる民間決済事業者を追加募集しました その結果、〇PayPayポイント〇WAON POINT が追加されることが決定！交換開始時期については、決まり次第お知らせ【ふらかつ】
キッチン・ダイニング 古いお菓子作りの道具――カーニバルのビューニュ 【ふらかつ】
「カーニバル（謝肉祭）」の期間、特に最終日の「マルディ・グラ」にフランス人が食べるものとしてクレープを紹介しました。今日は、このクレープと並んで親しまれている揚げ菓子「ベニエ（Beignets）」を紹介します。カーニバルの時期に合わせ 【ふらかつ】
冬の食卓 クレープを食べる火曜日（マルディ・グラ） 【ふらかつ】
「肥えた火曜日（フランス語でマルディ・グラ）」「家にある肉、バター、卵などの脂肪分をすべて食べ尽くす火曜日」ということに由来しています。信仰の有無に関わらず、各地方でクレープや揚げ菓子のベニエ（Beignet）を楽しむ日になりました【ふらかつ】
冬の食卓 ポトフ《後編》翌日のリメイク案②――ブフ・ミロトン 【ふらかつ】
この2品、刻んだポトフの肉をトマト味＋ポトフのブイヨンで煮込むまでレシピは同じなんです。そこから先、そのミートソースにジャガイモのピュレをのせ、オーブンで焼いたら→アシ・パルマンティエに、そのミートソースに酸味を効かせ、さっと煮込んだら→ブフ・ミロトンに
キッチン・ダイニング アンティークのサラダかご《前編》 【ふらかつ】
アンティークのサラダバスケット（Panier à salade）です。針金をらせん状に巻いたり交差させたりして 20世紀初頭のヨーロッパでサラダの水切りとして使われていた実用品 サラダを水洗いしたら、庭でかごごと振り回して水を切ります 【ふらかつ】